Torta Crema di Caffè e nocciole

Preparazione:
Per preparare la crema alle nocciole sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina, il latte caldo e 1 bicchierino di Rum. Fate cuocere la crema sempre mescolando e toglietela dal fuoco quando sarà addensata. Fatela raffreddare e unitevi 150 grammi di nocciole tostate, sbucciate e tritate finemente.

Per preparare la crema al caffè lavorate il burro finché sarà spumoso, poi aggiungete, sempre mescolando, lo zucchero, il caffè e un bicchierino di Rum. Infine unite anche il mascarpone.

Eliminate la crosticina esterna delle due pan di spagna e tagliatele orizzontalmente in due fette ciascuna. Bagnate la superficie di ogni fetta con liquore, poi spalmate su una fetta uno strato di crema alle nocciole, ricoprite con un’altra fetta di pan di spagna, spalmatevi sopra dell’altra crema alle nocciole e continuate ad alternare in questo modo gli strati di crema e le fette di pan di spagna terminando con il pan di spagna. Dopo aver completato la farcitura interna, spalmate sulla torta ottenuta la crema al caffè, con una spatola, su tutta la superficie in modo da realizzare una forma tondeggiante e decorate con le nocciole rimaste e lo zucchero a velo.

Ingredienti per preparare la pasta:

• due pan di spagna di 350gr  ognuno
• liquore a piacere
• 150 gr di nocciole
• 200 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la crema alle nocciole

• 150 gr di nocciole tostate, sbucciate e tritate finemente
• 8 dl.  di latte
• 180 gr di zucchero
• 70 gr di farina
• 1 bicchierino di Rum

Ingredienti per preparare la crema al caffè:

• 250 gr di burro
• 180 gr di zucchero
• 250 gr di mascarpone
• 1 bicchierino di Rum
• una tazza di caffè ristretto

da http://www.ricettatorta.it