Il diavolo, sicuramente

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Scadenza: 2 febbraio



Sinossi:
Due filosofi in lotta per il Nobel, un partigiano tradito da un topolino, un ladro gentiluomo, un magistrato tratto in inganno dal giallo che sta leggendo, un monsignore alle prese col più impietoso dei lapsus, un bimbo che rischia di essere ucciso e un altro capace di sconvolgere un'intera comunità con le sue idee eretiche... 

Un piatto della cucina ungherese: il goulash!

Io personalmente l'ho gustato a Praga e il mio palato l'ha apprezzato...!
Inoltre, sembra anche facile da preparare, chissà che non mi venga voglia di cimentarmi!


INGREDIENTI PER SEI PERSONE:

• 1 kg di polpa di manzo tagliata a tocchi
• mezzo bicchiere di olio d'oliva
• 200 g cipolla tritata grossolanamente
• 1 cucchiaio da tavola di paprika dolce
• sale q.b.
• 500 g pomodori pelati a cubetti
• 250 ml di brodo di dado
• 8 patate di media grandezza

PROCEDIMENTO

Lessate le patate, sbucciate e tagliate in 4 pezzi, in abbondante acqua salata fino a metà cottura tenendole poi da parte nella loro acqua.
Scaldate in una pentola capiente, su fuoco vivo, l'olio e quando è ben caldo aggiungete la cipolla. 

Fatela imbiondire mescolando sempre con un cucchiaio di legno e, dopo qualche minuto, aggiungete la paprika. 

Date ancora una bella mescolata, aggiungete la carne rosolandola bene e girandola sempre in modo che la paprika e la cipolla non brucino. 
Quando la carne è bella dorata, versate i pelati ed il brodo, aggiustate il sale, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto fino a quando la carne non è diventata morbida cioè dopo circa un'ora e mezza. Ricordatevi di girare il gulash di tanto in tanto e quindici minuti prima della fine della sua cottura, aggiungete le patate aggiustando la densità del sugo con l'acqua di cottura delle patate. 

Il sugo deve rimanere abbastanza cremoso e denso.

UN PRIMO INVITANTE...: CONCHIGLIE ALLA CREMA

È un primo davvero delicato e gustoso, da accompagnare con un buon Sylvaner del Trentino!

La nostra cucina, così ricca di profumi, non può fare a meno in certi piatti della presenza importante di erbette aromatiche, quale la maggiorana, che è ottima sia fresca che essiccata.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

-         400 gr di conchiglie;

-         150 gr di mascarpone;

-         12 gherigli di noce;

-         30 gr di burro;

-         4 cucchiai di panna;

-         Qualche foglia di maggiorana o di timo;

-         Sale;

-         Pepe;

-         Noce moscata q.b.

In una terrina, usando una forchetta, lavorate il mascarpone con la panna fino ad ottenere una crema morbida; mescolatevi i gherigli di noce tritati grossolanamente, un bel pizzico di maggiorana e una grattata di noce moscata.

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela subito nella terrina con la crema, mescolando velocemente con cura.

Unite anche un pezzetto di burro e un mestolo dell’acqua calda di cottura della pasta, solo se risultasse troppo asciutta.

Servire immediatamente perché va consumata caldissima, anzi un suggerimento: lavorate la crema tenendo la terrina sopra la pentola con l’acqua in ebollizione: avrete così al momento un contenitore caldo e una crema tiepida che non raffredderà subito la pasta.

Penne al ragù di verdure

Ed ecco un gustoso primo piatto, profumato e semplice da preparare!!

Ci serviranno:

• abbondanti foglie di basilico
• 1  cipolla, prezzemolo tritato
• 250 gr di funghi champignon
• mezzo bicchiere di olio
• pepe, sale
• 2 zucchine
• parmigiano per cospargere alla fine

Procedimento:

Lavate i pomodori, pulite i funghi e tagliateli a pezzetti non troppo grossi. 

Mondate la cipolla e tritatela finemente, poi ponetela in una padella capiente contenente l’olio: fate dorare la cipolla, poi unite i funghi e fateli stufare per qualche minuto.

Mondate le zucchine e tagliatele a dadini versate anche i cubetti di zucchine in padella, e per ultimi unite i pomodori.

Per insaporire il tutto, a questo punto aggiungete in padella una vaschetta di Cuore di Brodo Knorr Verdure che amalgamerà le verdure senza coprire i loro sapori. 

Tagliate grossolanamente le foglie di basilico e tritate finemente il prezzemolo. 

Quando anche i pomodori si saranno ammorbiditi, salate, pepate, e aggiungete nella padella il basilico, e il prezzemolo tritato; mischiate il tutto e spegnete il fuoco. 

Dopo avere lessato le penne in abbondante acqua salata, scolatele ancora al dente e buttatele nella padella contenente il condimento di verdure preparato: saltate il tutto velocemente e impiattate le penne al ragù di verdure cospargendole con abbondante parmigiano reggiano.

(tratto da www.giallozafferano.it)

LUMACONI ALLA PARMIGIANA

Ingredienti:

• foglie di basilico (una ventina)
• due melanzane medie
• 400 g di mozzarella
• olio di oliva
• 120 g di parmigiano
• sale
• pasta (lumaconi)

Per il sugo:

• 2 spicchi di aglio
• olio , sale
• 50 g di olive nere
• salsa di pomodoro

Procedimento:

Cominciate l'esecuzione dei lumaconi alla parmigiana con la realizzazione del sugo. Tritate l'aglio e tagliate le olive a rondelle . Fate soffriggere aglio e olive in una casseruola dove avrete fatto scaldare i quattro cucchiai di olio d'oliva . Dopodiché aggiungete la polpa di pomodori.

Lasciate cuocere il sugo, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Intanto preparate le melanzane, tagliatele a rondelle spesse circa due cm e poi tagliatele a cubetti: friggetele in una padella.

Una volta che i cubetti si saranno dorati scolateli dall'olio e metteteli ad asciugare su un piatto ricoperto di carta assorbente. Intanto tagliate a cubetti anche la mozzarella e mettete a cuocere i lumaconi in acqua bollente precedentemente salata. 

Scolate la pasta molto al dente, mettetela in una ciotola e conditela con metà del sugo. Cospargete il fondo della teglia con dell'olio e disponete uno strato di lumaconi, continuate cospargendo con metà delle melanzane.

Continuate con i cubetti di mozzarella e con le foglie di basilico spezzate a metà con le dita terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Proseguite con un altro strato di lumaconi a cui aggiungerete tutti gli altri ingredienti e terminate con il sugo. Infornate per 35-40 minuti a 160 gradi. Sfornate i lumaconi alla parmigiana e servite immediatamente.

(preso da http://ricette.giallozafferano.it )